吻茶、棧

採訪／劉薏晴、莊宸綱、賴柏辰
攝影／莊宸綱
撰稿／劉薏晴

商家名稱：吻茶、棧

地址：
新竹市新竹市建功一路32號2樓

電話：(03) 571-4322

價位：每人平均價位50~70元（最低消費45元／人）

「美酒千杯難成知己；清茶一盞也能醉人」

一個悠閒的星期三午後，伴隨涼爽的徐徐微風，筆者一行人懷抱著滿滿的好奇心，造訪了這家位於新竹市建功一路上的「吻茶、棧」。

　　相信常在清大宵夜街出沒覓食的莘莘學子們都有注意到，知名連鎖飲料店「清茶一盞」（清大店）前些日子因整體店面的翻新裝潢而歇業了一段時間；而當裝潢完成，帶著螢光粉紅色的嶄新招牌與花體Logo設計回來的可不只「清茶一盞」，同時、在其二樓出現了一家新的概念店面──「吻茶、棧」。

　　踏上窄小的樓梯，轉上二樓的視野突然變得開闊，自然光從大片的透明玻璃窗照進室內，淺木質色的桌子與特別的透明座椅使空間感更顯得寬廣；牆壁上處處可見店家概念的設計巧思，桌上的立式壓克力菜單反倒感覺有些廉價了起來。

　　在二樓決定好餐點後需再走至一樓繳交點菜單並先付款，筆者認為這點也許可以稍微改進，畢竟讓顧客走上走下這點或許會讓人扣點印象分數？等待餐點的過程中也前往了洗手間洗手並稍作觀察，相當乾淨整潔且明亮，是不會讓人排斥的如廁環境。

接著就來介紹今天所點的飲品與輕食吧！

紅粉佳人──由玫瑰露與新鮮現榨柳橙汁調和而成，粉橘紅色的外觀就如名稱一樣美麗，看起來相當賞心悅目；嚐起來感受到的先是類似玫瑰冰茶的味道與香氣，再來才為柳橙汁的酸甜滋味，兩者融合交錯間並不突兀，反而取得了一個漂亮的平衡，令人回味無窮。

檸檬鮮奶──顧名思義，即為檸檬汁加鮮奶調製，並令人意外的沒有產生牛奶遇酸該出現的凝固；起初喝到的是香純濃的鮮奶、吞嚥後檸檬汁的酸苦味才突然出現，兩者味道並未完整融合而是分層出現，味覺上有些不協調，但卻又有種衝突的美感。

調味脆薯──估計是從costco買回冷凍的馬鈴薯條現炸，並灑上調味粉，普普通通，並無讓人驚艷的表現。

椰香奶酥厚片──因光顧時恰逢優惠期間，消費滿150元即免費招待一份厚片吐司（口味任選）；奶酥十分香酥可口，而麵包可再略烤得焦香一些相信會表現更好，算是表現中上的一品。

　　本日十分可惜沒辦法碰上老闆，詢問過店員也得到了不確定的答覆，或許未來有機會再擇日拜訪吧！

P.S. 拜科技發達所賜，筆者在網路上搜尋到了「清茶一盞」的忠實顧客和老闆的一些對談紀錄，附於其下作為參考：

　　今天晚上到宵夜街的清茶一盞，點了一杯常喝的冬瓜檸檬，去冰，內用。我坐在那一排高腳椅，由內而外數來第三個位子，我的包包放在我的左手邊。最裡頭的位子，坐的是留著長頭髮，紮著小馬尾，帶著髮箍，有點年紀的男人，穿著清茶一盞的制服。和他聊天，才赫然發現，他是老闆。

　　我和老闆聊起他開店的情況。他是苗慄人，從事飲料生意已經有十七年了。原本他和太太在苗栗開一家小間的飲料店，後來決定來新竹開店，於是將苗栗的店暫時關閉。他姐姐在台中市北屯區開了第二家店，店名叫「元成」，賣的飲料大致和清茶一盞類似，採用新鮮水果，只不過其他的材料使用的是濃縮物。

　　我問到老闆店名的由來，他說他決定以推廣青茶，於是上網搜尋，發現了鄭板橋的茶聯：「疑成雲霧頂，茗出晨露香。塵慮一時淨，清風兩腋生。香飄屋內外，味醇一杯中。蒙頂山上茶，揚子江心水。擺開八仙桌，招徠十六方。客至心常熱，人走茶不涼。美酒千杯難成知己，清茶一盞也能醉人。」

　　他覺得把「清茶一盞」當店名很炫，於是請了設計師為這家店設計。此外，他也聽了別人的建議，花了十萬元向新竹市註冊商標。同時，招牌飲料也為了避免和店名同名而單調，於是把店名的字調了一下，變成了「一盞清茶」。

　　老闆經營飲料的原則是使用最新鮮的材料，做出高品質的飲料，薄利多銷。今年（2006年）4月28日，他開始營業，沒有開幕特價活動，清茶至今仍維持20元。他說，為什麼顧客願意多花十分鐘的時間等你的飲料？他們大可到隔壁的Coco，不必等那麼久（老闆講這句話雖然帶有瞧不起隔壁同業的意味，但這是不爭的事實）。他解釋，這就是因為我們的茶能合乎客人的口味。店裡的茶，往往是兩個小時前剛煮好的，水果等其他的材料都不放隔夜再拿出來賣。說到這裡時，我看到店員正在做一杯青綠色的飲料，我好奇地問那是什麼。老闆說，那是薄荷奶茶。我很訝異，因為從來沒喝過薄荷奶茶的顏色那麼綠的。老闆告訴我，一般飲料店的薄荷只用了一盎司，他們店用兩盎司。薄荷使用量足足是其他人的兩倍，想必喝起來更有味道，也能吸引人購買。老闆認為，做各行各業和唸書一樣，都要有方法才會成功。唸書光靠死背是沒有用的，必須能理解，而開飲料店成功的秘訣，便是抓到顧客的口味，這樣他們才會樂意不斷上門。

　　我問老闆，最近生意會不會比較差一些，因為清大的學生開始陸續回家了。他一點也不擔心這個問題，因為他認為時常上門的學生都是呼朋引伴來的，今天買了這家店的飲料，明天也許會到其他店買，但是也會有今天在其他店買的顧客明天上門來，所以每天賣出的量都差不多，誤差在數百杯之內。外送的部分，最大宗的生意不是來自學生，而是來自園區。到了假日，園區放假的員工和附近社區的居民也會來店購買，因此可說是沒有哪一天生意特別不好的。老闆甚至認為，員工人數還不夠，而他也不會擔心員工學會如何調飲料，因為配飲料的比例原則掌握在老闆手中。他說，他給予員工的薪水相當慷概，因為他們願意從早上十點做到晚上十二點。

　　老闆說，他正準備籌備中壢的新店，位置在中壢夜市，目前還在談房子的問題。我問老闆什麼時候會開店，他回答今年不會開張，因為不會有人選擇在十月開始的淡季開店。不過，說到淡季，老闆倒是信心滿滿地說，他的紅豆湯等熱飲以前賣得非常好，一天可以賣好幾大桶，相信清茶一盞到了一般飲料店的淡季，生意也不會變淡。

　　聽了老闆的一番經營心得後，我覺得老闆是個相當用心，也相當有經營方法的人，以高品質而合理價位的飲料，深深吸引顧客源源不絕上門。當我將要離開的時候，老闆說：「人開始變多了。」我看了一下外頭，的確比我剛剛點飲料的時候多了不少人。我看了一下錶，顯示著10：40，於是對老闆說：「宵夜時間到了。」這時，我喝完飲料，對老闆說我要離開了。老闆說：「有空再回來。」我笑著說：「我很常來這裡喝飲料的！我還會再回來！」

本文引用自：http://www.wretch.cc/blog/shinkawac&article_id=8463089

http://tarojohn.pixnet.net/blog/post/14923841