攝影／廖詩瑀
撰稿／賴柏辰、廖詩瑀
商家名稱：山木SAM DRINKS休閒飲品
地址：新竹市食品路189號
電話：(03) 572-5500
價位： 20~65元
微微涼風的夜晚，採訪小組一行人帶著滿懷期待的心情來到了食品路上，具線報指出，一家普通的非連鎖飲料店，素有「全台灣最棒的茶」的稱號，專訪飲品的本小組，豈可放過探查究竟的機會！
山木，店家的裝潢以淡綠色係為主，貼切其店名，不如同其他的飲品店，店家在內部設置了兩個圓桌供客人聊天休憩，店旁也設置了小竹凳可以讓客人順著徐徐的涼風好好品嚐手中的飲品。
老闆戴體智先生，其名片上印著
「 山中有水 茶中有茶
極品好茶 就在山木」
在本採訪小組到達店裡的同時，所幸未與戴老闆失之交臂，我們剛好把準備要出門開車去苗栗拿山泉水和從牧場直接帶回來的牛奶的老闆給攔了下來，戴老闆是個幽默風趣的人，訪談的一開始他第一個在意問題是「why ME?」，為甚麼要訪問他，筆者在告訴他我們來訪的原因及曾聽說他的哪些飲品後，戴老闆直接請店員準備出他的驕傲飲品───「鳳梨多多」，請我們大家品嚐一番，這一口入喉小組人員眼睛都亮了起來，大家不約而同的又喝了第二口，戴老闆說這鳳梨是他細細熬煮好幾個小時的成果，絕對不加任何非天然的物品，喝了保證順口。講到這，戴老闆也是位嫉惡如仇的人，他不假修飾的批評了最近風風雨雨的「塑化劑風波」，訴說著那些的行為真是令人不齒。
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戴老闆說山木這家店的成形，是一連串的「偶然」所造成的結果，一天本在竹南經營著玻璃印刷業的他開著車，發現怎麼會有這麼多人在寒冷的天氣在飲料店門口排隊，又過了段時日，一家一家的連鎖飲料店四處開立，某日戴老闆一口氣買了四家飲料店，喝基本茶類去冰無糖，那時已有20多年喝茶經驗的老闆，每杯飲料都是喝了一口之後就喝不下去了，他很不懂這種經過重焙火茶類怎麼還會有這麼多人喝，心中突然有了開飲料店的念頭，又很碰巧的遇到有人要店舖承讓，自以為以很便宜的價錢買到了飲料店所需的工具，戴老闆自我陶侃一番說：「因為不懂，所以就要花大錢買教訓，剛進入一個行業，都是要『繳學費』的」。
開店起初，老闆對原料十分的堅持，各種的茶類都是到茶廠去拜託，請他們準備最好的茶葉，在尋找過程中，只要有打探到更新的、更好的、更棒的原料就不計代價的換，就是要把最好的品質做給客人品嚐。但是老闆說只有在試賣的三天，全飲品半價特賣的時候，整間店才充滿著人氣，但是當這試賣的三天過了之後，整家店只有門可羅雀可以形容，第一年直接賠掉了百萬元，在不斷的思索下，老闆有一天他頓悟了：「會喝茶，並不一定懂茶」。因此他向素有「南投縣茶葉老師」藍芳仁學茶，藍芳仁老師師承「台茶之父」吳振鐸門生，對台灣茶葉品種的特性與品質的鑑定頗有心得。
當老闆充分瞭解茶後，找到了同是在學茶同學的中小型茶行店，以對茶葉的瞭解對於所購買的茶葉的製作過程做品質的要求，但價錢的部分不做任何的殺價。戴老闆說：「我不是一個生意人，但我卻在這邊做生意！」老闆和他的生意往來對象都變成了像好朋友一般聯繫，「每次拿茶葉的時候，我都還是會說志宏阿，非常感謝你種出這麼棒的茶葉。」戴老闆說：「想要人家對你好，你也要先以真心待人，所以相對的，你想要人家來買你的茶，你也要先提供出最棒的茶」。 訪談的過程中，老闆對上門購買飲品的客人，不間斷親切的打招呼，其中有個七旬老者上門，老闆對其員工叮嚀要不忘奉茶的這個小動作令筆者印象深刻。食品路上，大約有9間飲料店競爭激烈，因此每年的飲品生意只能約略打平而已但是卻需要花很多時間，累，幾乎已經不能形容經營的辛苦了，在某次與客人聊天中談到曾經考慮過要收店不做了，當下那位客人並沒有說話，但在隔天經由店員的轉述，客人說「如果山木關了，我也不知道要去哪裡買飲料了」讓老闆心頭一驚，山木也已經有一群固定的粉絲了，現在已經不是為了做一杯好茶而努力了，也是為了上門的客人做最棒的呈現。
戴老闆，是個學佛的人，他談論到他的修道，從見山是山，經見山不是山，到後來見山還是山的過程，一路上心性修道的轉變，還不是筆者所能夠體會的，但戴老闆以修道者的精神，對待經營者間飲品店，每杯從山木出門的飲品就是他的驕傲。「老闆說，最棒的飲料是水，不喝水的話就來山木吧！全台灣最棒的茶在山木，歡迎大家來比較。」
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